在日常種植的花朵中，有些是可以食用的，如：白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶?；?、桂花、月季、茉莉花都無毒，可食可入藥。
香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。
常見可食用的花有：常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，梔子花等。鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金針花就是特別大眾化的菜肴；而且據(jù)一些老人回憶，過去饑荒年代，他們常常到外面采摘梔子花，梔子花清炒，只放些油鹽，并無味精等各種調(diào)料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。加上梔子開花時(shí)節(jié)恰是插秧時(shí)候，所以幾乎家家都愛吃上幾回。老人們說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強(qiáng)身、解除疲勞的功效。還有槐花開了，采來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家里。據(jù)說槐花可清火去燥，美容養(yǎng)顏。至于飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。
　　各大城市就有許多以鮮花做主打菜的餐廳，進(jìn)入這些餐廳，不但大廳里眼見之處皆是花的影子，更奇特的是菜譜上的以花為主的佳肴美味。且看那些菜名，蝶戀花，閉月羞花，貴妃含笑，就可以讓人神魂顛倒，這些菜譜都是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。常見的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、還有傣味苦刺花等。這些花有些是從云南空運(yùn)過來的，有些就是在本地花卉市場采購，比如苦刺花就是生于云南很普通的一種野菜，做涼菜嘗起來有些苦，是鮮咸味的。做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯后再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌均可入肴。一位吃玫瑰的食客說，吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之后，吃到嘴里感覺非常的好，可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。而牡丹花號稱“花中之****”，瓣大艷麗，雍容華貴，不論用其滑炒、清燉、還是煲湯，它那濃郁的香氣始終不變，讓人越吃越想吃。除了做菜，還可以用鮮花做湯，不僅味道新奇、富于營養(yǎng)，而且朵朵花瓣撒于湯中，既增加美的享受和歡愉的感覺，又促進(jìn)了食欲。
　　女士們喜歡這些鮮花菜，一來是鮮花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原狀，看起來楚楚可人，二來很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容養(yǎng)顏的功效，茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目……花兒美麗，又有如此功效，于是大廚們動足腦筋，為時(shí)髦人燒出了色香味俱全的鮮花大菜。
　　鮮花宴卻并非人人享得。人體各有不同，各人膚色、膚性、體質(zhì)各有千秋，就算鮮花（無毒、有作用的）有助于人，也不能千人一律。服務(wù)員說，如果一些客人對花粉有過敏癥狀的就只能望而興嘆了。
　　食用花卉可以吃的部分包括鱗莖，根部，枝葉，花蕾，花瓣，花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個(gè)品種，能吃的卻只有兩個(gè)品種，一個(gè)是蘭州百合，一個(gè)是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時(shí)候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時(shí)，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯(cuò)。
　　相對而言，能食用的花卉依舊是一小部分，而且是在人員指導(dǎo)下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對于一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應(yīng)該食用哪些部位，尤為重要。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應(yīng)。另外，飯店里的鮮花一般是從生態(tài)園里直接供應(yīng)的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花材多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時(shí)，鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味.
注意點(diǎn): 1.注意是否有噴灑過農(nóng)藥。
2.選擇剛剛盛開的鮮花。
3.在挑選花入菜的時(shí)候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時(shí)，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯(cuò)。通常被認(rèn)為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。

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